Kytaly Genève, élue 6ème meilleure pizzeria d’Europe 50 top pizza

Kytaly Genève, élue 6ème meilleure pizzeria d’Europe (hors Italie)

Le jeudi 23 mai dernier a été dévoilé, chez Identità Golose à Milan, le « 50 Top Pizza 2019 », le
classement des meilleures pizzeria d’Europe (hors Italie), conçu par Barbara Guerra, Albert Sapere et
par le journaliste Luciano Pignataro, en partenariat avec S. Pellegrino et Acqua Panna.
Kytaly Genève est élue 6ème meilleure pizzeria d’Europe, la seule en Suisse. Un immense honneur et
une grande satisfaction, récompense du travail fourni depuis l’ouverture de l’établissement en 2014.

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https://www.50toppizza.it/50-top-europe-2019/

Jeudi 04 juillet,

Franco Pepe pose ses valises chez Kytaly pour une soirée exceptionnelle !

Venez à la rencontre du meilleur pizzaïolo du Monde et découvrez ses dernières créations dans une ambiance 100% italienne... Réservez vite votre table

Lire le Communiqué de presse

À propos de 50 Top Pizza Europe
Le classement est réalisé en s’inspirant des paramètres des guides gastronomiques afin de juger une
pizzeria au même titre qu’un restaurant, avec l’anonymat des inspecteurs. Le secteur de la pizza est
aujourd’hui en forte croissance et connaît une course à la qualité imparable. « Un succès dû également
au charme des produits au levain, cuits au four, qui sont préparés devant les clients, comme de
véritables cuisines ouvertes », commente Pignataro.
L’organisation évalue également les meilleures pizzeria d’Italie, d’Amérique du Nord, d’Asie et
d’Afrique. Le 23 juillet 2019 sera dévoilé au Teatro Mercadante de Naples la liste des 50 meilleures pizzeria
italiennes.

À propos de Kytaly
Kytaly est un restaurant entièrement dédié à la gastronomie italienne. C’est d’abord une cuisine et une
pizzeria ouvertes sur la salle qui laissent observer le travail méticuleux des chefs.
C’est ensuite un bar qui propose une gamme de cocktails spécialement développés par l’équipe et à
apprécier aussi bien en apéritif, ou à une heure plus tardive, qu’en accompagnement d’un plat.
La pizza de KYTALY est la pizza de Franco Pepe, un artisan moderne avec la passion de l’authentique
pizza. L’expertise de Franco Pepe est ancrée dans celle de trois générations de maîtres boulangers,
soutenue par une vision novatrice, qui a changé les règles de l’industrie. Franco Pepe est réputé
comme l’un des meilleurs interprètes de la pizza napolitaine au monde. En 2016, 2017 et 2018 il
reçoit le premier prix du célèbre guide « Where to Eat Pizza » et du classement mondial « 50 top
pizza ». Formé par Franco Pepe, le pizzaiolo reproduit à l’identique les pizza qui lui ont été enseignées
afin de pouvoir les faire apprécier chez Kytaly.


Kytaly Hong Kong selected by Cnn

CNN Travel - Kytaly selected in Hong Kong's as best new restaurants for 2019

” The man behind the unusually named Kytaly — it combines the Japanese symbol of life energy, “Ki,” with “Italy”– is renowned pizza chef Franco Pepe.
His first overseas restaurant, it sits smack in one of the nightlife hearts of Hong Kong island, Wyndham Street in Central. Pepe is a third-generation baker and created a new pizza dough with his own flour, before topping it with ingredients that are 99% imported from Italy, such as pork from Caserta and buffalo mozzarella from Campana. “

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https://edition.cnn.com/travel/article/hong-kong-best-new-restaurants-2019/index.html


La pizza di Franco Pepe a Hong Kong per Kytaly

La pizza de Franco Pepe à Hong Kong pour Kytaly. Et la ville devient folle pour le pizza chef de Caiazzo

Avec Kytaly et la famille Bortesi, le partenariat dure depuis quelques années et les pizzas de Franco Pepe figurent généralement au menu du restaurant-pizzeria de Genève. Maintenant, le défi consiste à exporter le format à Hong Kong, où le deuxième local du groupe vient d’ouvrir. Les ingrédients viennent d’Italie, les prix ne sont certainement pas pour tous les budgets.

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https://www.theguardian.com/travel/2016/may/11/best-pizza-in-the-world-camapania-naples-italy


Where to eat Pizza

WHERE TO EAT PIZZA -  THE GUARDIAN

Se présentant comme le «guide des experts sur les meilleures pizzerias du monde», Where to Eat Pizza propose 1 705 pizzerias. Son compilateur, Daniel Young, a révélé le restaurant qui a reçu le plus de nominations des 1 077 contributeurs du guide: Pepe à Grani, Caiazzo, Campania et Kytaly en Suisse.

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https://www.theguardian.com/travel/2016/may/11/best-pizza-in-the-world-camapania-naples-italy


50 Top Pizza - La Meilleure Pizza du Monde

VOICI LES MEILLEURES PIZZAS ET LES MEILLEURS PIZZAIOLO'S DU MONDE

Environ 100 inspecteurs anonymes et 20 experts nationaux ont jugé pendant plusieurs mois les pizzerias du monde entier, en analysant leur qualité du produit, leur service de restauration, leurs cartes des vins et des bières, la recherche gastronomique et, bien sûr, l’ambiance générale. Encore une fois, la couronne est allée à Franco Pepe et à sa pizzeria « Pepe in Grani »qui, avec un excellent produit, a été aussi récompensé pour un service de très haute qualité et pour son menu qui respecte les producteurs et le terroir. Une excellence que ce grand ambassadeur de la pizza italienne continue de perpétuer même dans d’autres restaurants : le Kytaly à Genève et La Filiale in Franciacorta, une « dépendance » gourmet de l’hôtel L’Albereta Relais et Château à Erbusco….

“La Meilleure Pizza du Monde” 2017 et 2018

http://foodandsens.com/made-by-f-and-s/chefs-on-parle-de-vous/50-top-pizza-2018-les-meilleures-pizzas/


Les Routes de la Mozzarella

Le « Consorzio di tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana » AOP, le groupement de producteurs
qui, au-delà de veiller au respect des règles strictes du cahier des charges , se consacre à une série d’activités
qui vont de la collaboration avec les institutions dans la phase des contrôles (plus de 15.000 chaque année) à
la promotion internationale d’un produit très apprécié aussi bien par les consommateurs du monde entier que
par les chefs les plus importants qui en ont fait une véritable icône gastronomique. Le « Consorzio » accorde
toujours une grande attention au bien-être des bufflonnes, collaborant avec les plus importantes organisations
internationales actives dans le domaine de la protection des animaux.  ……lire la suite sur  https://www.origin-gi.com/images/stories/PDFs/English/Event/LSDM-G%C3%A8neve-communiqu%C3%A9-de-presse_02_02_15.pdf


Food&Wine gazette

Franco Pepe, today’s biggest name in pizza worldwide, has ventured outside of Italy for the first time with the opening of KYTALY which he co-owns with Alessandro Bortesi. The pizzeria and first Hong Kong Campari bar has officially opened its doors in the heart of Hong Kong. Born from the perfect harmony between “Ki”, the Japanese symbol of life’s energy, and “Italy”, the cradle of Mediterranean culture, the two values give identity and character to the concept. KYTALY has risen to the global stage for serving the best pizza in the world outside of Italy.

Franco Pepe is today the biggest name in Pizza. He and his family of legendary bread-makers were the first to revolutionize the art of pizza making, choosing to create original recipes from scratch following the traditions and methods set out in his family. Working closely with his father, Franco Pepe learned everything there was to know from sourcing the freshest local ingredients to constructing the perfect dough and flour by hand over the past 25 years…….. lire la suite sur https://www.foodandwinegazette.com/9221


Geneva By C

Kytaly, c’est avant tout un lieu unique en son genre. Un design et des espaces bien conçus, du mobilier réalisé sur mesure, une ambiance doucement industrielle, cosy à souhait. À l’entrée, un premier espace façon « bar », avec tables et chaises hautes. Accolées au mur, de grandes étagère mettant en valeur des produits italiens sélectionnés par l’établissement. On s’élève de quelques marches et nous voici dans le second espace. Une cuisine ouverte à vous lécher les babines,  un four à pizza digne des plus grandes pizzerias napolitaines, le tout dans un espace de restauration moderne et dynamique….. lire la suite sur https://genevabyc.com/2017/10/08/toutes-les-saveurs-de-litalie-chez-kytaly/


Gault & Millau

3 EN 1. Kytaly (contraction de Ki – énergie en japonais et…Italy), c’est un bar, épicerie, restaurant italien à Genève. Si vous tombez à pic, c’est le charmant Franco Pepe qui vous préparera votre repas. Ce chef italien qui collectionne les prix, dont celui de la meilleure pizza de l’année en 2017 décerné par l’auteur du livre «Where to Eat Pizza». Et lorsque Franco Pepe n’est pas à Genève, ce sont deux chefs qu’il a personnellement formés, Carmine Cifiello et Francesco Fiore, qui sont aux fourneaux…. lire la suite sur https://www.gaultmillau.ch/fr/romandie-gourmande/kytaly-le-meilleur-de-litalie-geneve