Par Fabien Goubet, Journaliste Blick

Kytaly, c’est une pizzeria et un restaurant italien sis dans le quartier de banques à Genève. Y trouve-t-on les meilleures pizzas de Suisse? Possible. L’enseigne est en tout cas régulièrement classée parmi les meilleures pizzerias européennes par le guide «Where to Eat Pizza», qui recueille plus de 1000 adresses dans le monde. Il faut dire que certaines pizzas à la carte ont été créés par Franco Pepe, l’homme derrière la meilleure pizzeria du monde en 2016 selon ce même guide, et qui a obtenu de nombreuses autres distinctions.

Mais c’est pour discuter pasta et non pizza que je me suis rendu chez Kytaly. (…) Revisiter? Plutôt sublimer, car on ne joue pas (trop) avec les classiques.

 

Classiques premium

Originaire de Sora, dans la région de Rome, Edoardo Petricca est en charge des plats qui sortent des cuisines de Kytaly. (…)

Les fameux spaghettis «cacio e pepe», délice simplissime en trois ingrédients (spaghettis, pecorino, poivre) deviennent sous sa houlette…

 

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