Huile & Olive
L’olivier Coratina est certainement l’une des variétés les plus répandues et appréciées des Pouilles, une région reconnue comme l’un des principaux producteurs d’huile d’excellente qualité dans tout notre pays. Le nom de la plante révèle son origine dans la ville de Corato, dans la province de Bari.
De là, l’olive s’est répandue dans toute la région environnante et continue d’être l’une des variétés les plus cultivées dans la partie nord de la province. Grâce à sa maturation tardive, la récolte des fruits a lieu de novembre à janvier. La très forte présence de polyphénols en fait l’une des olives les plus saines. Les polyphénols sont des antioxydants naturels, importants pour la santé, mais aussi pour la durabilité et la qualité du produit : leur présence massive dans l’huile est également responsable du goût amer et épicé de la Coratina.
